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安心・旨い 近海物!無添加! 沼津のひもの・鯖(さば) 開き 約500g(約2枚)
商品名 : 安心・旨い 近海物!無添加! 沼津のひもの・鯖(さば) 開き 約500g(約2枚)
商品コード : OA-SB-01
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無添加・沼津の干物 さば 約500g(2枚)三陸沖産 使う魚は天然の国内産、漬け汁には沖縄の真塩を使い、酸化防止剤等の食品添加物は、一切使用しません。 ■ 製造工程 ■ 『国内産の魚を旬の時期に』 使用する魚は、魚種ごとに旬の時期に一年分を仕入れています。365日いつでも旬の味をお届けできるよう業務用の冷凍庫(約-35℃)で凍結させ保存します。 ↓ ↓ ↓ 『解凍は塩水の井戸水で』 解凍には井戸から汲み上げた、海水と同じ塩分濃度の塩水を使用しています。塩水による解凍は、魚の鮮度を保ちイヤな臭いを防ぐ効果があります。 ↓ ↓ ↓ 『確認しながら手開き』 余分なものを洗い流すために、平らに並べた状態でジェット洗浄。さらに塩水で軽く洗い流し、豊かな風味を逃がすことなくきちんと洗浄します。 ↓ ↓ ↓ 『雑味をなくす洗浄』 開いた際に残ってしまう余分なカス等を取り除くために、井戸から汲み上げた塩水できれいに洗い流します。 ↓ ↓ ↓ 『真塩だけの自然の味』 沖縄の真塩100%で作った塩汁(しょしる)は、約25年注ぎ足しながら使用しています。魚種・魚体により塩度、漬け時間を変え最高の仕上がりを目指します。 ↓ ↓ ↓ 『天日に最良な11月の気候』 天日干しに最も適した11月の気候とほぼ同じ状態にセットした、涼風除湿乾機で魚を乾燥。一般的な熱風乾燥に比べ自然な仕上がりになります。 ↓ ↓ ↓ 『ムラ無く1枚ずつ凍結』 セイロに干したまま一枚ずつバラ凍結させることにより、一括凍結に比べ均一な凍結ができます。また一枚から販売出来るのもバラ凍結を行っているためです。
冷凍保存で6ヶ月
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